Fettuccine All'Albese

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Fettuccine All'Albese

Menge: 4 Portionen

400 g Fettuccine
75 g Parmesan-Kaese
60 g Butter
Etwas abgeriebene Muskatnuss
Salz
Frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
1 Trueffel oder einige kleine
- Champignonkoepfe


Die Fettuccine in reichlich Salzwasser kochen (al dente). Auf ein Sieb
giessen und gut abtropfen lassen. In eine vorgewaermte Schuessel
geben. Geriebenen Parmesan, die geschmolzene Butter, Muskat, Salz und
Pfeffer dazugeben und gut durchmischen. Hauchduenne Scheiben der
Trueffel oder Champignonkoepfe darueber verteilen und sofort
servieren. Dazu passt auch eine kraeftige Fleischsauce.

- HINWEIS -

Fettuccine. Flache Bandnudeln, die nestfoermig zusammengedreht werden
(fettuccine a nidi). Auch Eierfettuccine und fettuccine verde sind
sehr gebraeuchlich. Sie sind das roemische Gegenstueck zu tagliatelle.