Gorgonzola-Mascarpone-Soße

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Gorgonzola-Mascarpone-Soße

Menge: 4 Portionen

2 Schalotten (50 g)
20 g Butter oder Margarine
2 tb Mandeln, gemahlene
200 ml Milch
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 bn Schnittlauch
250 g Magorkäse (Gorgonzola mit
-Mascarpone)
Muskatnuß, frisch gerieben

Außerdem:


400 Spaghetti oder kurze
-Makkaroni.

1. Schalotten abziehen und fein würfeln. In heißem Fett glasig
dünsten. Mandeln einstreuen, kurz anschwitzen. Milch und Sahne
dazugießen, würzen. Bei geringer Hitze ca. 3 Minuten köcheln
lassen.

2. Inzwischen Nudeln kochen. Schnittlauch waschen, trockentupfen,
in Röllchen schneiden. Käse entrinden.

3. Käse flöckchenweise unter die Mandel-Sahne rühren und schmelzen
lassen. Soße mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken,
Schnittlauch unterheben. Mit den Nudeln anrichten.