Kaiserschmarrn mit Aprikosenkompott

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Kaiserschmarrn mit Aprikosenkompott

Menge: 1 Portion

KAISERSCHMARRN


250 g Mehl
1/2 l Milch
5 Eigelb
5 Eiweiss
Salz
1 tb Zucker
Rosinen
1/2 Vanilleschote
Butter
Puderzucker

APRIKOSENKOMPOTT


15 Aprikosen
Sternanis
Zucker
1/2 l Weisswein
;Wasser


KAISERSCHMARRN

Mehl mit der Milch glattruehren und Eigelbe und Vanillegeschmack
dazugeben.

Eiweiss mit Salz und Zucker steif schlagen, darunterziehen und Rosinen
zugeben.

In die gefettete Pfanne den Teig fingerdick eingiessen, von beiden
Seiten backen, zerkleinern und mit Puderzucker bestreuen und etwas
karamelisieren lassen.

APRIKOSENKOMPOTT

Aprikosen halbieren, entkernen und zusammen mit Weisswein, etwas
Wasser, Sternanis und Zucker zum Siedepunkt bringen und ziehen lassen,
bis die Aprikosen gar sind.

Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und
als Beigabe Aprikosenkompott dazu reichen.