Krautspätzle mit Quinoa

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Krautspätzle mit Quinoa

Menge: 1 Portion

170 g Quinoa; fein gemahlen
170 g Weizenmehl; fein gemahlen
3 Eier
1 ts Meersalz
100 ml ;Wasser, lauwarm
300 g Sauerkraut; gekocht
Pfeffer
Kuemmel; gemahlen
1 tb Butter
2 lg Zwiebel


Quinoa-Weizenmehl-Mischung, Salz und Eier verruehren und soviel
lauwarmes Wasser zugeben, dass ein schwerreissender Teig entsteht.
Teig noch eine Stunde stehenlassen. Eventuell noch Fluessigkeit
zugeben.

Zwiebeln grob hacken oder in Ringe schneiden und in Butter schoen
hellbraun roesten.

Das Sauerkraut ausdruecken und in einer Pfanne erhitzen, die aus dem
Teig geschabten Spaetzle dazugeben und alles zusammen roesten, mit
Pfeffer und Kuemmel wuerzen und mit den gebraeunten Zwiebeln bestreuen
und servieren.