Käsesoße mit Rucola

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Käsesoße mit Rucola

Menge: 4 Portionen

60 g Parmesankäse, (evtl. mehr)
60 g Bel Paese, (evtl. mehr)
60 g Provolone, (evtl. mehr)
60 g Pecorino, (evtl. mehr)
(oder Gruyère, Raclettekäse,
Emmentaler und Gouda)
1 bn Rucola (Rauke, 100 g)
30 g Pinienkerne
1/4 l Geflügelfond (aus dem Glas)
1 pk Schlagsahne (250 g)
Muskatnuß, frisch gerieben
Pfeffer
Salz

Außerdem


400 g Nudeln
(z. B. Spaghetti oder
Papardelle: breite
-Bandnudeln).

1. Käse reiben oder fein raspeln. Rucola putzen, waschen,
abtropfen lassen und grob zerkleinern. Pinienkerne rösten.

2. Fond in einem Topf zur Hälfte einkochen lassen. Inzwischen
Nudeln kochen.

3. Sahne zum Fond gießen, aufkochen. Käse zufügen, unter Rühren
schmelzen lassen. Soße abschmecken, mit Rucola, Pinienkernen und
Nudeln anrichten.