Linsen-Kokos-Curry

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Linsen-Kokos-Curry

Menge: 2 - 3 Portionen

200 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
70 g Margarine
300 g Linsen
2 tb Curry
3/4 l Gemuesebruehe
;Salz
2 tb Mango-Chutney
1 Kokosnuss
200 g Moehren
200 g Zucchini
1 tb Ahornsirup
100 g Tofucreme; sauer

Zwiebeln in schmale Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und
beides in 2/3 der Margarine glasig duensten. Linsen und Curry
unterruehren und leicht mitduensten. Mit Bruehe aufgiessen und
zugedeckt 45 Minuten leise garen. Mit Salz und Mango-Chutney
abschmecken. Inzwischen die Kokosnuss anbohren und die Milch
abgiessen. Die Nuss bei 150 Grad 15 Minuten im Backofen erhitzen.
Dann mit dem Kuechenbeil zertruemmern und das Mark herausloesen. 100
g davon fein reiben. Moehren und Zucchini in Scheiben schneiden und
in der restlichen Margarine 10 Minuten duensten lassen, mit Salz und
Ahornsirup wuerzen. Tofucreme unterruehren. Gemuesemischung auf das
angerichtete Curry haeufen und Kokosflocken darueberstreuen.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!