Makkaroni mit Hühnerleber

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Makkaroni mit Hühnerleber

Menge: 4 Portionen

300 g Makkaroni
; Salz
1 Zwiebel
2 bn Suppengruen
40 g Butter oder Margarine
250 g Huehnerleber
1/8 l Rotwein, trocken & leicht
1 Knoblauchzehe
- nach Geschmack auch mehr
1 tb Petersilie; gehackt
- nach Geschmack auch mehr
; Pfeffer
Majoran
Zitronensaft
Worcestersauce

Makkaroni kochen. Zwiebel, Sellerie, Moehren und Lauch in winzige
Wuerfelchen schneiden. In wenig Fett duensten, ohne Farbe nehmen zu
lassen. Sobald alles gar ist, beiseite schieben und in dem restlichen
Fett die gesaeuberten Huehnerlebern anbraten. Nach wenigen Sekunden,
wenn sie rundum (!) eine schoene braune Farbe aufweisen,
herausnehmen. Mit einem guten Schuss Rotwein angiessen. Verkochen
lassen, mit frischem Knoblauch (gehackt oder durchgepresst) und
Petersilie wuerzen, abschmecken und mit den abgetropften Makkaroni
sowie den Lebern vermischen.

Beilage: Tomatensalat mit viel weissen Zwiebeln, nur mit Salz,
Pfeffer und Olivenoel bereitet.

TIP: Schmeckt auch mit Nierchen oder anderen Innereien von Kalb, Lamm
oder Wild (dann mit Wacholder wuerzen).