Möhrenreis mit Ei und Petersiliensauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Möhrenreis mit Ei und Petersiliensauce

200 g Vollkorn- bzw. Naturreis
Salz
1 Zwiebel
4 lg Moehren
1 tb Butter
1 ts Zucker
1 bn Petersilie
1/4 l weisse Sauce (Fertigprodukt)
2 tb geschlagene Sahne
(aus der Spruehdose geht`s
- am schnellsten)
2 Eier


Reis mit Salz wie gewohnt garen. Inzwischen die Zwiebel schaelen und in
feine Wuerfel schneiden. Moehren schaelen und raspeln. Moehren in der
aufgeschaeumten Butter 2 Minuten braten. Mit Salz und Zucker wuerzen.
Petersilie fein hacken und unter die nach Packungsanweisung hergestellte
weisse Sauce ruehren. Sahne unterruehren und mit Salz abschmecken. Eier
8 Minuten kochen, abschrecken pellen und halbieren. Moehren unter den Reis
mischen. Mit Sauce und je 1/2 Ei servieren.

420 Kalorien / 1758 Joule pro Portion

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Garzeit ca. 40 Minuten