Nudelbombe auf Tomatensauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudelbombe auf Tomatensauce

Menge: 4 Portionen

250 g Makkaroni

Fuellung


400 g Frische Champignons
300 g Frischer Spinat
200 g Gekochter Schinken
40 g Butter oder Margarine; (1)
5 Eier
200 g Creme fraiche
100 g Suesse Sahne
; Salz
; Pfeffer
; Knoblauchsalz

Sauce


300 g Tomaten
2 Zwiebeln
30 g Butter oder Margarine; (2)
30 g Mehl
3/8 l Fleischbruehe
2 tb Tomatenmark
1 Spur Zucker
; Pfeffer
Tabasco
Majoran
Selleriekraut


Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest
kochen, auf ein Sieb giessen, kalt abschrecken und gut abtropfen
lassen. Eine abgerundete, mittelgrosse, ausgefettete Glas- oder
Keramikschuessel von der Bodenmitte aus bis zum oberen Rand
spiralfoermig ganz dicht mit den Makkaroni auslegen. Diese sollen
dabei keine Luecken bilden. Champignons waschen, trockentupfen, putzen
und halbieren. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und in der
erhitzten Butter oder Margarine (1) ca. 3 Minuten duensten. Den
Schinken in Streifen schneiden, zusammen mit den Pilzen zum Spinat
geben und 2 Minuten mitschmoren. Dann etwas abkuehlen lassen und in
die Makkaronischuessel geben. Die Eier mit der Haelfte der Creme
fraiche und der Sahne verschlagen, mit Salz, Pfeffer und
Knoblauchsalz pikant abschmecken. Eiermasse ueber die Fuellung giessen
und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca. 45 Minuten
garen. Tomaten waschen, abtrocknen und in grobe Stuecke schneiden,
dabei die Stengelansaetze entfernen. Zwiebel abziehen und in Wuerfel
schneiden. Butter oder Margarine (2) erhitzen und die Tomatenstuecke
und Zwiebelwuerfel darin 10 Minuten duensten. Mit Mehl bestaeuben, mit
Bruehe abloeschen und einmal aufkochen lassen. Durch ein Sieb
passieren. Mit dem Tomatenmark mischen, mit Zucker, etwas Salz,
Pfeffer, Tabascosauce und Majoran abschmecken. Eine grosse Platte mit
der Sauce ausgiessen, die restliche Creme fraiche zufuegen und mit
Hilfe eines Holzspiesschens Schlieren aus Creme fraiche durch die
Sauce ziehen. Die fertig abgebackene Nudelbombe aus der Form loesen,
in die Sauce setzen und mit Selleriekraut verziert heiss servieren.