Schwabenstreich - Maultaschen mit Kaese und Pinienkernen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Schwabenstreich - Maultaschen mit Kaese und Pinienkernen

Menge: 4 Portionen

12 Maultaschen
2 l Rinderbouillon
200 g Butter
200 g Pinienkerne
1 1/2 ts Kraeuter der Provence
200 g Emmentaler Kaese; geraspelt
;Salz, Pfeffer
Zwiebelsalz


Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Butter in eine Kasserolle geben, bei kleinem Feuer leicht braeunen.
Pinienkerne dazugeben und leicht anroesten. Die Provencekraeuter
untermengen und mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz abschmecken.
Kasserolle vom Feuer nehmen und Kaese daruntermischen, bis dieser
zerlaufen ist. Maultaschen aus der heissen Bruehe nehmen und
portionsweise auf Teller verteilen. Masse gleichmaessig daruebergeben.

Dazu gibt es frischen, schwachgewuerzten Kartoffelsalat, zum Trinken
Sekt mit Johannisbeersaft und zum Nachtisch gezuckerten frischen
Obstsalat mit einem Schuss Himbeergeist.