Schwaebische Spätzle

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Schwaebische Spätzle

500 g Mehl
4 Eier
1 ts Salz
250 cb (= 1 grosse Tasse) Wasser


Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Vertiefung machen, die
Eier hineinschlagen. Unter Zugiessen des kalten Wassers den Teig mit einem
Loeffel ruehren und schlagen, bis er Blasen wirft. Den Spaetzleteig in
2-3 Liter kochendes Wasser entweder in duennen Steifen mit einem
Spaetzleschaber bzw. mit einem groesseren Messer vom angefeuchteten
Spaetzlebrett schnell hineinschaben, oder den Teig durch die
Spaetzlemaschine druecken. Dabei immer nur kleine Portionen auf einmal ins
Wasser geben. Spaetzle kurz kochen, bis sie oben schwimmen, mit einem
Schaumloeffel herausheben, abtropfen lassen.