Siew Mai (Schweineklösschen)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Siew Mai (Schweineklösschen)

Menge: 4 Portionen

300 g Schweinefleisch
-- nicht zu fettes Fleisch
4 Getrocknete chin.Pilze
-- eingeweicht
1 Stueck Dosen-Bambus
1/4 Gurke
1/2 Moehre

Gewuerzmischung


1 Ei; geschlagen
1/4 ts Salz
1/2 ts Monosodium Glutamat
-- nach Geschmack
1 ts Zucker
1/4 ts Pfeffer
1/2 ts Sesam Oel
1/2 ts Reiswein
1 1/2 tb Staerkemehl
30 Scheibe Wan tun skin

Z.Garnieren


2 Stangen Fruehlingszwiebeln
-- klein geschnitten
1 Chilli, rot; in Scheiben


Fleisch, Pilze, Bambus, Gurke und Moehre durch den Wolf drehen.
Gewuerzemischung darunter kneten. 30 kl. Portionen bilden (bezogen auf 4
servings).

Wan tun skin rund schneiden. Jeweils eine Portion in die Mitte setzen und
die Teighaut wie eine Tulpe gut verschliessen. Das Ganze soll wie ein Kloss
aussehen. Die Kloesse werden auf einem Sieb mit Abstand v. ca. 4cm
arrangiert (das Sieb muss Hitze gut vertragen) und ueber Dampf bei
mittlerer Hitze ca. 8-10 Min. gegart.

Die Kloesse werden auf einer Platte angerichtet u. mit der
Fruehlingszwiebel u. den Chilies garniert. Heiss servieren.