Spätzle mit Puten-Zucchini-Ragout

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spätzle mit Puten-Zucchini-Ragout

Menge: 4 Portionen

400 g Spaetzle
Salz
300 g Putenfleisch (Gulasch)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Zucchini
1 tb Sonnenblumenoel
Pfeffer
Etwas Zitronensaft
1/2 Bund Minze
250 g Joghurt

1. Spaetzle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung
garen. Abtropfen lassen.

2. Putenfleisch abbrausen, trockentupfen, evtl. noch etwas kleiner
schneiden.

3. Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein hacken. Die Zucchini waschen,
putzen und in Scheiben teilen.

4. Oel in einer grossen Pfanne erhitzen. Putengulasch darin kurz
anbraten (nicht zu kurz), herausnehmen. Im Bratfett Zwiebel,
Knoblauch und Zucchini anduensten, Fleisch wieder dazugeben.

5. Alles mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Minzeblaettchen in Streifen schneiden, zufuegen. Mit Spaetzle
mischen, auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Joghurt
servieren.

Anmerkung: Da es nicht besonders fluessig ist, die Spaetzle in Butter
schwenken. Statt Minze gehts auch mit Zitronenmelisse.