Spaghetti in Nusscremesauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spaghetti in Nusscremesauce

Menge: Fuer 3 Portionen


250 g Spaghetti
(stilecht vom Italiener aus
- Hartweizen)
1 tb Oel
80 -100 g gemahlene
- Walnusskerne
40 g geriebener Parmesan
2 Stck. Eigelb
4 tb Schlagsahne
200 ml Wasser
Salz
1 Beutel Instantpulver
fuer Spaghetti ala Carbonara
(Sorry, aber geht so am
- einfachsten)


Die Spaghetti zusammen mit dem Oel in kochendes Salzwasser geben und
etwa 10 min. leicht sprudelnd kochen. 10 Minuten sind aber die oberste
Grenze. Schon ab 6 Minuten sollte man schauen, ob die Spaghetti nicht
schon 'al dente' also fast gar, aber noch bissfest sind, es sei denn,
man mag glitschig, matschige Schleimnudeln.

Inzwischen den Parmesankaese, die Walnuesse, das Eigelb und die
Schlagsahne verruehren. (Ein Hauch Knoblauch gefaellig?)

Das Wasser erwaermen, gucken, ob keiner zuschaut und dann schnell die
Tuete mit dem Sossenpulver einruehren. Die leere Tuete wegschmeissen und
ein unschuldiges Gesicht aufsetzen!

Die Sauce etwa 1 Minute aufkochen lassen.

Die Spaghetti abgiessen und abtropfen lassen. Dann mit der
Nuss-Sosse verruehren, in eine vorgewaermte Schuessel geben und mit der
Spaghettisauce uebergiessen.