Spaghetti mit duftender Sauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spaghetti mit duftender Sauce

Menge: 4 Portionen

350 g Spaghetti, dünn
1 Zwiebel
2 Butter
3 Knoblauchzehen
100 g Oliven, schwarz
4 Sardellen (Anchovis)
2 Kleine Kapern
1 Basilikum
2 Olivenöl
Salz
Parmesan zum Reiben

Zubereitung: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser in ca. 8 Minuten
(nach Packungsaufschrift) bissfest kochen. In einer tiefen Pfanne
die feingewürfelte Zwiebel in aufschäumender Butter andünsten.
Den Knoblauch durch die Presse hinzufügen, dann die Sardellen dazu.

Sardellen mit dem Kochlöffel ein wenig zerdrücken, sie sollen mit
der Butter verschmelzen. Schliesslich die Kapern zufügen und eine
kleine Schöpfkelle Nudelkochwasser angießen. Sprudelnd aufkochen,
die Spaghetti tropfnass zufügen und untermischen, dabei das in
Streifen geschnittene Basilikum dazwischenstreuen. Mit frischem
Olivenöl beträufeln und in tiefen Tellern anrichten.

Käse zum Selberreiben oder frisch gerieben auf den Tisch stellen.