Spaghetti mit frischem Pesto

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spaghetti mit frischem Pesto

Menge: 4 Portionen

1 bn Basilikum
2 tb Pinienkerne
50 g Parmesan
50 g Pecorino
3 Knoblauchzehen
Salz
125 ml kaltgepreßtes Olivenöl
500 g Spaghetti


Einige Basilikumblätter als Garnitur zur Seite legen, den Rest von den
Stengeln zupfen, behutsam mit Küchenpapier abtupfen (nicht waschen)

Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne golgdelb rösten, abkühlen
lassen. Beide Käsesorten fein reiben. Die Knoblauchzehen schälen und grob
hacken.

Basilikum zerzupfen, zusammen mit den Pinienkernen, dem gehackten Knoblauch,
etwas Salz sowie ca. 90 ml des Olivenöls im Mixer fein pürieren.

Nach und nach beide Käsesorten (etwas für die Garnitur zurückbehalten)
dazugeben und tropfenweise so viel Öl unterschlagen, daß eine sämige Soße
entsteht.

Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest garen. Dann abgießen, kurz
abtropfen lassen und mit drei Vierteln der Pestosauce mischen.

Spaghetti auf Tellern anrichten, restliches Pesto darauf verteilen. Mit
einer halben Zitronenscheibe, geriebenem Käse, Basilikum garnieren.

Zubereitung: ca. 30 Minuten. Pro Person ca. 900 kcal.