Spaghettini mit Zucchini

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spaghettini mit Zucchini

Menge: 4 Portionen

375 g Spaghettini
; Salz
300 g Zucchini; klein und zart
50 g Fett
2 Knoblauchzehen
- nach Belieben mehr
4 Eier
50 g Parmesankaese
; Pfeffer

Kleine Zucchini in Scheiben schneiden - sind sie jedoch dicker als ein
kleiner Finger, der Laenge nach vierteln und dann in 1/2 cm lange
Abschnitte teilen. In viel Fett zwischen Braten und Duensten garen. In
feine Scheiben geschnittenen Knoblauch zufuegen. Die Spaghettini
beigeben, vermengen, Eier darueberschlagen, auf kleiner Flamme
mischen - die Eier sollen saftig bleiben! Mit frisch geriebenem
Parmesan verruehren und wuerzig abschmecken.

Spaghettini sind uebrigens superfeine Spaghetti, die ganz kurz "al
dente" gekocht werden.