Studententrost - Maultaschen mit Tomatensauce und Käse

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Studententrost - Maultaschen mit Tomatensauce und Käse

Menge: 4 Portionen

12 Maultaschen
2 l Rinderbouillon
500 g Tomaten; oder
1000 ml Dose Geschaelte Tomaten
4 1/2 tb Oliven- oder Pflanzenoel
1 mittl. Zwiebel
250 g Rauchfleisch; oder
150 g Salami
45 g Butter
2 tb Instantmehl
1/8 l Bouillon
2 1/2 tb Sahne
8 tb Emmentaler; gerieben
;Salz, Pfeffer
;Rosenpaprika
2 Spur Getr. Basilikum oder
- Oregano
1 Spur ;Zucker


Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10-15 Minuten ziehen lassen.
Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser ueberbruehen, bis die Tomaten
bedeckt sind, dann die Haut abziehen. Wer keine Zeit hat, nimmt
geschaelte Tomaten aus der Dose.

In eine Kasserolle Oel geben. Zwiebel, Rauchfleisch oder nach Geschmack
Salami, alles kleingeschnitten, dazugeben und einige Minuten duensten.
Dann die geschaelten Tomaten dazugeben, ausserdem je nach Geschmack
Salz, Pfeffer und Rosenparika, Basilikum oder Oregano, sowie Zucker.
Alles umruehren, bis die Tomaten zu Mus verkocht sind, dann passieren.

Fuer eine Mehlschwitze kommen Butter und Instantmehl in eine zweite
Kasserolle. Umruehren, bis sich Mehl und Butter gebunden haben. Vom
Feuer nehmen. Passiertes und Mehlschwitze vermengen, dabei auf
kleiner Flamme unter staendigem Ruehren Bouillon und Sahne dazugeben.
Maultaschen hineinlegen und etwa 8-10 Minuten bei kleiner Flamme
ziehen lassen, herausnehmen und in eine beliebige feuerfeste Form
(oder in Portionenformen) geben. Hierauf kommt die Tomatensauce. Auf
je eine Portion Maultaschen 2 Essloeffel Kaese streuen. Form(en) in den
vorgeheizten Backofen schieben, bis der Kaese verlaufen ist.

Dazu Kartoffelsalat oder verschiedenen Salate der Saison, zum Trinken
einen hellen Rotwein (Trollinger) oder Bier, zum Nachtisch gezuckertes
Apfelmus mit einer guten Prise Zimt.