Tagliatelle con rucola e prosiciutto

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Tagliatelle con rucola e prosiciutto

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Rucola
Salz
3 tb Pinienkerne
2 Zitronen, unbehandelt
3 tb Olivenoel
150 ml Pilzfond (Glas)
4 tb Schlagsahne
350 g Tagliatelle
Pfeffer
1 tb Butter
150 g Parmaschinken


Bandnudeln mit Rucola und Schinken

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken, Rucola waschen, in
kochendem Salzwasser 1 Min blanchieren. Pinienkerne ohne Fett
anroesten, die Haelfte fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch mit
abgeriebener Schale von 1 1/2 Zitronen im Oel anduensten, Fond und
Sahne angiessen, einkoecheln. Nudeln bissfest garen.

Gehackte Pinienkerne und Saft der Zitronen in die Sauce einruehren,
salzen, pfeffern. Kalte Butter in Floeckchen einruehren, mit etwas
Zitronenschale abschmecken. Abgetropfte Nudeln mit der Sauce
vermischen, Rucola unterheben, mit zerzupften Schinkenscheiben
anrichten, Pinienkerne ueberstreuen.

Getraenk: Soave

p.P.: 640 kcal / 2700 kJ