Tortellini mit Erbsen-Speck-Soße

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Tortellini mit Erbsen-Speck-Soße

Menge: 4 Portionen

400 g Champignons
1 Zwiebel, mittelgroße
50 g Speck, geräucherter
-durchwachsener
50 g Goudakäse
250 g Tortellini, getrocknete mit
-Fleischfüllung
Salz
Pfeffer, weißer
100 g Schlagsahne
100 g Sahne, saure
2 ts Brühe, klare (Instant)
200 g TK-Erbsen
1 Soßenbinder, heller (evtl.)
1/2 Töpfchen Basilikum
30 g Parmesan, geriebener

1. Pilze putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen. Speck und
Zwiebel würfeln. Käse reiben.

2. Tortellini in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten
garen.

3. Speck knusprig ausbraten. Pilze und Zwiebel zufügen und
anbraten. Mit 3/8 l Wasser und gesamter Sahne ablöschen,
auskochen. Brühe einrühren und 8-10 Minuten köcheln lassen. Erbsen
die letzten 6 Minuten mitgaren. Gouda in der Soße schmelzen
lassen, evtl. mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

4. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine
Streifen schneiden. Basilikum einrühren. Tortellini abtropfen
lassen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Parmesan
bestreuen und mit dem Rest Basilikum garnieren.

Getränk: kühles Bier.



Zusatz :

: Zubereitungszeit

: ca. 30 Min.

Pro Person ca. : 0 kcal

Pro Person ca. : 2770 kJoule

Eiweiß : 27 Gramm

Fett : 35 Gramm

Kohlenhydrate : 54 Gramm