Tortillas ( Originalrezept )

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Tortillas ( Originalrezept )

Menge: 12 Portionen

250 g Maismehl Instant Masa Harina
1 tb Schweineschmalz oder Oel
1 c Wasser ( lauwarm )
1 Prise Salz


Das Mehl wird mit Wasser und dem Schmalz oder Oel zu einem festen,
geschmeidigen Teig verruehrt und mit einer Prise Salz gewuerzt. Wichtig ist,
dass der Teig nicht mehr klebt. Dann den Teig zu einem Laib formen und ca.
30 min. zugedeckt ruhen lassen.

Um die Tortillas zu formen, gibt es mehrere Moeglichkeiten. Am einfachsten
ist es, den Teig duenn auszurollen und dann etwa 12 - 15 cm grosse Scheiben
auszustechen. Diese Fladen werden dann in einer ungefetteten Pfanne bei
ca. 120 Grad etwa 1 - 2 Minuten pro Seite getrocknet. Dabei bekommen die
Tortillas ihre typischen kleinen braun-schwarzen Flecken.

In Alufolie gewickelt koennen Tortillas im vorgeheizten Backofen fuer
mehrere Stunden warmgehalten werden. Frisch zubereitet schmecken Tortillas
am allerbesten.

Sie koennen jedoch auch im Kuehlschrank mehrere Tage gelagert werden.
Groessere Restmengen friere ich auch portionsweise ein.