Vollkorn-Bandnudeln mit Gemüse und Kräutersauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Vollkorn-Bandnudeln mit Gemüse und Kräutersauce

Menge: 4 Portionen

2 bn Kraeuter, gemischt; Salbei,
- Kerbel, Petersilie, Thymian,
- Sauerampfer, Rosmarin u.a.
100 g Brunnenkresse
60 g Parmesan; gerieben
2 Knoblauchzehen
150 ml Oel, Oliven-
: Pfeffer, Salz
300 g Moehren; kleine Scheibchen
300 g Zucchini; kleine Scheibchen
250 g Lauch; Streifen
200 ml Bruehe
250 g Bandnudeln, Vollkorn-
H MFI 6/89
- notiert: M.Peschl

Blaettchen von den Kraeutern abzupfen. Haelfte der Brunnenkresse zum
Garnieren beiseite legen.

Kraeuter mit 1/3 vom Kaese, Knoblauch und 2/3 des Oels nicht ganz glatt
puerieren. Restliches Oel unteruehren. Mit Pfeffer abschmecken. Bruehe zum
Kochen bringen. Moehren zugeben und zugedeckt 5 min garen. Zucchini und
Lauch zufuegen, weitere 5 min zugedeckt bissfestgaren. Waehrenddessen
Nudeln al dente garen, abgiessen. Gemuese mit Bruehe unter die Nudeln
mischen.

Auf Tellern anrichten und Kraeutersauce darueber geben. Mit Brunnenkresse
und Parmesan bestreuen.