Wurstspaetzle

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Wurstspaetzle

375 g Mehl
4 Eier
1 ts Salz
1/8 l Wasser
300 g Fleischwurst
1 Bd. Petersilie
3 Zwiebeln


Zuerst die Fleischwurst haeuten und in kleine Wuerfel schneiden (0,5 cm
Kantenlaenge).

Dann die Petersilie waschen und kleinhacken. Aus den Zutaten ausser den
Zwiebeln einen Spaetzleteig ruehren.

Die Zwiebel kleinhacken und in einer Pfanne mit Butter abschmaelzen.
Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen.

Einen Teil des Teiges gleichmaessig auf ein Holzbrett streichen und mit
einem Spaetzlesschaber oder Messer feine Streifen ins kochende Salzwasser
schaben. Wenn die Spaetzle an der Oberflaeche erscheinen, mit einem
Schaumloeffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Spaetzle auf einer Pfanne anrichten, die abgeschmaelzten Zwiebeln
daraufgeben und mit gruenen Salat servieren.