Zucchini-Lachs-Lasagne

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Zucchini-Lachs-Lasagne

Menge: Für 4 Portionen

350 Gramm Zucchini, längs in 5 Millimeter Scheiben geschnitten
400 Gramm Lachs, am besten schottischen
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch , geschnitten
3 Deziliter trockenen Weißwein oder hellen Traubensaft
1 Deziliter Martini extra dry oder Noilly Prat
1.5 Deziliter Sahne, süß
1 Möhren paysanne geschnitten
200 g Mozzarella , in Scheiben geschnitten
100 g gerieben Käse (Sbrienz, Parmesan etc.)

Mise-en-place :

Zucchini waschen, in der Länge nach in 5 Millimeter Scheiben schneiden, bitte
auf Finger achten , mit der ;aschine geht es am besten.
den Lachs in dünne Scheiben schneiden, etwa doppelt so dick , wie für
gerauchten Lachs

die Zwiebel hacken, den Schnittlauch schneiden und den Mozzarella auch.

die Zucchinischeiben kurz in Salzwasser blanchieren, muss noch knackig
sein und gut abtropfen lassen.

eine Sauteuse mit Butter ausstreichen, die Zwiebeln und die Möhren
hineingeben, darauf den Lachs verteilen, den Weißwein (oder wenn Kinder
mitessen hellen Traubensaft) darüber gießen und auf's Feuer stellen,
sobald der Lachs hell-rosa wird, den Lachs und die Möhren/Zwiebeln
herausnehmen, von dem Fisch die Gräten und Co. hineingeben und
einmal aufkochen, abschäumen, den Fond passieren und auf die Hälfte
einkochen, den Martini oder niolly prat beifügen, zur Hälfte einkochen
lassen.

Währenddessen, eine Ofenform ausbuttern, abwechslungsweise mit Zucchini,
Mozzarella und Lachs füllen.

der Sauce noch die Sahne beifügen und nochmals einkochen lassen bis eine
dickliche Sauce bleibt (die Zucchini geben nochmals Wasser ab ! )
die Sauce über die Lasagne geben, den geriebenen Käse darüberstreuen und
für 25 Minuten bei 200 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) im Ofen überbacken.

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