Käseterrine

[Der-Koch]

Käseterrine

Menge: 10 Portionen

200 g Gorgonzola al mascarpone
oder Doppelrahm-Frisch-kaese
- mit gruenem Pfeffer
1 tb Doppelrahm (1)
300 g Hart-, Halbhart- und/oder
Weichkaesereste, klein
- gewuerfelt (1)
1 Bd. Schnittlauch, in
- Roellchen
200 g Hart- oder
- Halbhartkaesereste, gerieb
50 g Sbrinz o. Parmesan, gerieben
1/2 dl Doppelrahm (2)
50 g Gruene Pistazienkerne,
- grobgehackt
3 Scheiben Pumpernickel, fein
- gehackt


Gorgonzola mit dem Doppelrahm (1) gut vermischen, Kaese (1) und
Schnittlauch dazu geben, gut mischen.

Kaese (2) mit dem Sbrinz, dem Doppelrahm (2) und den Pistazien gut
mischen.

Eine Cakeform (22 bis 24 cm Laenge) mit Klarsichtfolie auskleiden. Den
Boden mit 1/3 der Pumpernickel-Broesel ausstreuen, die erste
Kaesemasse darauf verteilen. Das 2. Drittel Pumpernickel
darueberstreuen und leicht eindruecken. Die zweite Kaesemasse
daruebergeben, mit dem restlichen Pumpernickel abschliessen.

Die Terrine kuehl stellen.

Gut 1/2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen.

Als Vorspeise mit etwas Salat, aber auch als kleine Mahlzeit mit
Pellkartoffeln.
Nach: D'Chuchi 1/94, S. 6