Blumenkohlsalat mit Krabben und Zitronensauce
Menge: 4 Portionen
1 Blumenkohl
;Salzwasser
2 tb Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 tb Oel
200 g Nordseekrabben
ZITRONENSAUCE
5 Eigelb
3 tb Zitronensaft
2 tb ;Wasser
Abgeriebene Zitronenschale
Salz
1 Spur Zucker
Blumenkohl putzen, zerteilen, in Salzwasser 6 Min. blanchieren,
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Oel verruehren, mit Nordseekrabben ueber
den Blumenkohl geben, 15 Min. ziehen lassen.
Eigelb, Zitronensaft mit Wasser, abgeriebener Zitronenschale, Salz,
Zucker bei milder Hitze mit dem Schneebesen aufschlagen. Blumenkohl
mit der Zitronensauce mischen.
* Pro Portion ca. 268 kcal/1116 kJ *
Blumenkohlsalat mit Krabben und Zitronensauce
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