Bohnen-Zwiebel-Salat mit Speck

[Der-Koch]

Bohnen-Zwiebel-Salat mit Speck

Menge: 4 Portionen

800 g Gruene Bohnen; z.B.
-- Brechbohnen
Salz
Pfeffer
1 pn Zucker
1 Gemuesezwiebel
6 sl Fruehstuecksspeck; Bacon
4 tb Essig; evt. Balsamessig
2 ts Koerniger Senf
6 tb Oel
3 md Tomaten
Petersilie; zum Garnieren

Bohnen putzen, waschen und in Stuecke brechen. In kochendem
Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschliessend abtropfen lassen.

Zwiebel schaelen und wuerfeln. Speck in Stuecke schneiden, in einer
Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verruehren, Oel
darunterschlagen. Mit Bohnen und Zwiebeln mischen und etwas ziehen
lassen.

Tomaten in Scheiben schneiden. Eine Platte damit auslegen. Bohnensalat
daraufgeben, Speck darueberstreuen, mit Petersilie garnieren.

Dazu passt z.B. Schweinesteak