Feiner Eiersalat mit Aiola

[Der-Koch]

Feiner Eiersalat mit Aiola

1 Kopf Salat
2 hartgekochte Eier
1 kl. Dose Champignons
1 kl. Dose Spargel
Walnuesse

Fuer die Aiola


1 Ei
1 c Oel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Etwas Essig
1 Becher Joghurt


Die Eier und die Champignons in Scheiben schneiden. Salat waschen
und Blaetter auf Tellern anrichten. Eier, Champignons und Spargel auf
den Salat dekorieren. Das Ei, zerdrueckte Knoblauchzehen, Essig, Senf
und Gewuerze in einer Schuessel miteinander verruehren. Das Oel bei
staendigem Ruehren tropfenweise unterruehren. Wenn die Aiola dick ist
nochmals abschmecken und mit Joghurt verlaengern und ueber den Salat
geben. Die gehackten Walnuesse darueber streuen.

Mit Petersilienstraeusschen garnieren.