Frühlings-Kartoffelsalat

Kreative Salatideen für die gehobene Küche: Unser Forum ist die perfekte Plattform, um Ihre Leidenschaft für vegane Rohkostsalate zu teilen und neue Rezeptideen zu entdecken. Genießen Sie den Austausch mit Gleichgesinnten und lernen Sie die Vielfalt der veganen Rohkostküche kennen.

Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team

Der-Koch
Beiträge: 1638
Registriert: So 29. Nov 2015, 18:19

Frühlings-Kartoffelsalat

Beitragvon Der-Koch » Mi 23. Mär 2016, 19:47

Frühlings-Kartoffelsalat

Menge: 4 Portionen

500 g Salatkartoffeln
1/8 l Fleischbruehe; instant oder
-- selbstbereitete
2 bn Radieschen
4 Fruehlingszwiebeln
200 g mageren gekochten Schinken
1 Gewuerzgurke
3 tb ; vom Gurkenwasser
; Salz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
1 ts gehackte Petersilie
200 g Joghurt-Salatcreme; z.B.
-- Thomy mit nur 23% Fett)


Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser je nach Groesse in ca. 20 bis 25
Minuten weichkochen. Anschliessend abgiessen und abkuehlen lassen.

Die abgekuehlten Kartoffeln schaelen, in Scheiben schneiden und in einer
Salatschuessel mit der erhitzten Fleischbruehe uebergiessen. Etwas ziehen
lassen.

Indessen die Radieschen vorbereiten und waschen, scheibeln.

Die Fruehlingszwiebeln vorbereiten und waschen, dabei aber das Gruen nicht
entfernen. Alles in feine Ringe zerteilen.

Den Schinken klein wuerfeln, die Gewuerzgurke quer in Scheiben schneiden.
Groessere evtl. nochmals halbieren.

Alle vorbereiteten Zutaten in der Schuessel vermischen, mit Salz und
Pfeffer wuerzen und mit der Petersilie bestreuen.

Die Joghurt-Salatcreme mit dem Gurkenwasser glattruehren, den Salat
entweder noch in der Schuessel oder auf Portionstellern verteilt damit
uebergiessen.

: *** Unser Tip!
: Kochen Sie die Kartoffeln doch schon am Vortag!

Zurück zu „Salate (mit gehobener Küche, Haute Cuisin, vegan)“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast