Kartoffelsalat reiche Art

[Der-Koch]

Kartoffelsalat reiche Art

750 g Salatkartoffeln
Salz
1 Zwiebel (40 g)
1/2 Apfel (50 g)
1/2 Salatgurke (250 g)
150 g Cervelatwurst
1 sm Glas eingelegte
rote Paprikaschoten (120 g)
1 pk gefuellte gruene Oliven (90
- g)
1 cn Pfifferlinge (90 g)

Fuer die Marinade


1 1/2 Beutel Mayonnaise (150 g)
6 tb Dosenmilch
4 tb Weinessig
1 tb Kapern
weisser Pfeffer
1/2 bn frischer Estragon oder
1/4 ts getrockneter
5 Stengel Dill

Zum Garnieren


1 bn Dill


Kartoffeln wie ueblich kochen. Zwiebel und Apfel schaelen. Gurke
waschen, Kartoffeln, Zwiebel und die ungeschaelte Gurke in feine
Scheiben, entkernten Apfel und die Cervelatwurst in 1/2 cm breite, 2
cm lange Streifen schneiden.

Paprika, Oliven und Pfifferlinge auf einen Sieb abtropfen lassen.
Paprika in Streifen, Oliven in Scheiben schneiden. Pilze grob hacken.
Alles in eine grosse Schuessel geben. (Einige Gurkenscheiben zur
Garnierung uebrig lassen). Mayonnaise mit Dosenmilch verruehren. Mit
Weinessig, Kapern, Salz und weissem Pfeffer abschmecken. Estragon und
Dill abspuelen, trockentupfen und fein schneiden. In die Marinade
mischen. ueber den Salat giessen. Vorsichtig mischen. Zugedeckt im
Kuehlschrank eine Stunde durchziehen lassen. Mit den Gurkenscheiben
und Dill garnieren.

Kalorien pro Person: ca. 610/2552 Joule.

Dieser Salat hat genuegend Kalorien, so dass er auch eine Hauptmahlzeit
ersetzen kann.