Lauwarmer Gemüsesalat mit Basilikum

[Der-Koch]

Lauwarmer Gemüsesalat mit Basilikum

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Broccoli
1 Frühlingszwiebel
3 Bund Basilikum
2 Zitronen; ausgepresst
150 Milliliter Mayonnaise
500 Gramm Blumenkohl
200 Gramm Rotkohl
1/2 Kopf Endivie
3 Esslöffel Pinienkerne; geröstet ersatzweise Mandelstifte
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

4 Basilikumblätter für die Dekoration beiseite legen. Den Rest in feine
Streifen schneiden, zusammen mit Zitronensaft und Mayonnaise leicht zu
einer Salatsauce verrühren. Die klein geschnittene Frühlingszwiebel
dazugeben und mit Tafelsalz und Pfeffer würzen. Blumenkohl und Broccoli
putzen, in Röschen zerteilen, in Scheiben schneiden und 1 Minute
blanchieren. Den Rotkohl putzen, in Scheiben schneiden und ebenso 1 Minute
blanchieren. Die Endivie putzen, waschen, zerzupfen und auf 4 Tellern
anrichten und die Salatsauce darüber gießen. Dann die Pinienkerne
darüberstreuen und mit Basilikum garnieren.