Pfirsisch-Käse-Salat

[Der-Koch]

Pfirsisch-Käse-Salat

Menge: 2 Portionen

300 g Reife Pfirsiche
25 g Roquefort-Kaese
1 tb Mayonnaise
2 tb Sahne
1 tb Zitronensaft
Salz
Weisser Pfeffer
1 Spur Zucker
25 g Walnusskerne


Pfirsiche mit kochendheissem Wasser uebergiessen, mit kaltem Wasser
abschrecken und haeuten. Fruechte halbieren, entsteinen und in duenne
Spalten schneiden. Zugedeckt kuehl stellen.

(Wenn sich der Stein nur schlecht aus den Pfirsichen loesen laesst, dann
solltet ihr die Pfirsiche erst halbieren und den Stein entfernen, bevor ihr
sie blanchiert und enthaeutet)

Fuer die Marinade Roquefort-Kaese in einer Schuessel mit einer Gabel
zerdruecken. Mit Mayonnaise und Sahne verruehren. Mit Zitronensaft, Salz,
Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Pfirsiche untermischen. Einige
Spalten zum Garnieren zurueckbehalten.

Den Salat zugedeckt im Kuehlschrank 30 Minuten durchziehen lassen. Dann in
einer Glasschale oder 2 Glaesern anrichten. Mit den grob gehackten
Walnusskernen und Pfirsichspalten garnieren.