Radicchiosalat mit Pilzen

[Der-Koch]

Radicchiosalat mit Pilzen

Menge: 4 Portionen

1 lg Kopf Radicchio (oder 2
-kleine)
125 g Champignons
2 Tomaten, vollreife feste
10 Oliven, schwarze in Öl
-eingelegte
10 Oliven, grüne in Öl
-eingelegte (entsteinen -
-dies
geht gut mit dem
-Kirschentsteiner)
1 Zitrone, Saft von
1 ts Weinessig (beispielsweise
-Rotweinessig)
1 ts Senf, scharf
Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
5 tb kaltgepreßtes Olivenöl
1 bn Petersilie, glatt

1. Radicchio putzen, waschen und trockenschütteln. Kleine Blätter ganz
lassen, größere leicht zerpflücken. Pilze putzen, häuten und in
Scheibchen schneiden. Tomaten waschen, Blütenstielansätze entfernen,
Tomaten dann achteln. Alles mit Oliven vermischen.

2. Zitronensaft mit Essig, Senf, 1 Prise Zucker, etwas Salz und
Pfeffer verrühren und das Öl langsam dazugeben. Die Marinade über den
Salat ziehen und vorsichtig unterheben.

3. Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen
zupfen und über den Salat streuen.