Russischer Salat - Ensalada rusa

[Der-Koch]

Russischer Salat - Ensalada rusa

Menge: 4 Portionen

450 g Kartoffeln
1 lg Moehre; geschaelt, halbiert
50 g Erbsen
120 g Gruene Bohnen
2 tb Gemuesezwiebel; gehackt
1 sm Rote Paprikaschote;
--geschaelt, entkernt,
--gehackt
4 sm Essigguerkchen; gehackt
1 1/2 tb Kapern
8 Oliven,schwarz; oder mit
--Sardellen gefuellt
150 ml Mayonnaise
1 Ei; hartgekocht in Scheiben
Petersilie; gehackt


Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Abkuehlen lassen, die Haut
abziehen, in Wuerfel schneiden. Die Moehre, Erbsen und Bohnen in
Salzwasser gar kochen. Die Moehre in Stuecke schneiden, die Bohnen
ebenfalls.

Die Kartoffelwuerfel, Moehren, Erbsen, Bohnen in eine Schuessel geben
und die Zwiebeln, Paprika, Guerkchen, Kapern, Oliven und die
Mayonnaise unterruehren, solange die Gemuese noch warm sind.
Abkuehlen lassen.

Die Eierscheiben auf dem Salat anrichten und mit Petersilie bestreut
servieren.