Räucherlachs mit Blattsalaten

[Der-Koch]

Räucherlachs mit Blattsalaten

Menge: 4 Portionen

300 g Räucherlachs
1 tb Mayonnaise (80 %)
1 tb Sahnejoghurt
2 Frühlingszwiebeln
1 ts Kapern
1 tb Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 Schalotten
1 tb Weißweinessig
1 ts Senf
3 tb Olivenöl
200 g Blattsalate, gemischte (ca.)
1 Beutel Croutinos mit
-Zwiebeln

200 g Räucherlachs im Universalzerkleinerer pürieren, dabei Mayonnaise
und Joghurt dazugeben. 100 g Lachs und die geputzten Frühlingszwiebeln
fein würfeln und mit den Kapern unter die Fischcreme heben. Mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Für die Salatsoße Schalotten fein Würfeln, mit Essig, Senf, Salz,
Pfeffer und Olivenöl verrühren, abschmecken. Salate waschen,
trockenschleudern, mit der Salatsoße mischen. Mit zwei nassen
Teelöffeln aus der Lachsmousse acht Nocken abstechen, mit dem Salat
und den Croutinos servieren.




Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 40 Minuten

Pro Person ca. : 246 kcal

Pro Person ca. : 1033 kJoule