Spinatsalat mit Champignons

[Der-Koch]

Spinatsalat mit Champignons

Menge: 1 Portion

500 g Schoene (!) Spinatblaetter
250 g Rosa Champignons
1 Zitrone
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Unbehandelte Orange
3 tb Oel
1 tb Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
- nach Geschmack


Spinatblaetter sorgfaeltig verlesen, grobe Stiele abknipsen, waschen und
g u t !!! trocknen. Die Pilze putzen und in gleichmaessige, feine Scheiben
schneiden. Mit Zitronensaft traenken, damit sie nicht braun werden.
Schalotte und Knoblauch zehefein hacken.

Orangenschale so fein abschaelen, dass nichts Weisses mehr anhaftet, danach
in millimeterduenne Streifen schneiden.

Zusammen mit Knoblauch und Schalotte in 1 El. Oel anduensten, mit etwas
Orangensaft und Essig abloeschen, dann etwas einkoecheln lassen. Etwas
Zitronensaft, Oel, Essig u. den Inhalt des Pfaennchens salzen, pfeffern
und zur Marinade aufschlagen.

Das Dressing ueber den Spinat und die Pilze geben und alles behutsam
mischen.