Surabaja Jonny

[Der-Koch]

Surabaja Jonny

150 g geräucherte Puten- oder
-Hähnchenbrust
500 g Sauerkraut
1 kl. Dose Mandarinen
1 kl. Dose Ananasstücke
1 B Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 ds Zucker
4 ts gehackte Haselnüsse
1 Kiwi
1 tb geriebener Meerrettich
1 kl. Apfel

Das Geflügelfleisch in schmale Streifen zerteilen. Das Sauerkraut auspressen
und kleinschneiden. Mandarinenfilets und Ananasstücke abtropfen lassen. Alles
in eine Schüssel geben und locker miteinander vermischen. Die Crème fraîche
mit dem Meerrettich vermengen. Den Apfel schälen, raspeln und ebenfalls
untermischen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker pikant
abschmecken. Den Krautsalat in Cocktailschalen füllen, jeweils etwas von der
Sauce darübergeben und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Die Kiwi schälen
und in Scheiben oder Spalten zerteilen, die Schalen damit hübsch garnieren.