Tomatensalat aus der Toskana

[Der-Koch]

Tomatensalat aus der Toskana

Menge: 4 Portionen

3 sl Weiß- oder Bauernbrot (vom
-Vortag)
3 Knoblauchzehen
4 tb Weißwein
3 tb Weinessig (zum Beispiel
-Rotweinessig)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
600 g Fleischtomaten
1 grüne Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
6 tb Olivenöl, kaltgepreßtes
1 bn Basilikum, frisches

1. Die Brotscheiben halbieren und nebeneinander auslegen. Die
Knoblauchzehen abziehen und auf das Brot pressen. Wein mit Essig, 1
Prise Salz und Pfeffer verrühren und die Brotscheiben damit
beträufeln.

2. Tomaten mit kochendheißem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen,
kalt abschrecken, häuten, halbieren und entkernen. Dann in Achtel
schneiden, leicht salzen und pfeffern.

3. Paprikaschote halbieren, Stielansätze und Kerne herausschneiden.
Schoten waschen, dann in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln putzen,
waschen und schräg in feine Ringe teilen. Mit Tomaten und
Paprikaschoten mischen. Das Brot darüberbröckeln. Salat mit Öl
beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blättchen von den
Stielen zupfen, eventuell etwas zerkleinern und über den Salat
streuen.