Vietnamesicher Reissalat

[Der-Koch]

Vietnamesicher Reissalat

Menge: 4 Portionen

200 g Hähnchenbrustfilet
2 tb Sesamöl
100 g Langkornreis
; Salz
3 Zitronengrasstangen
- (Asia-Läden)
2 Möhren
50 g Zuckerschoten
1 Pomelo
- ersatzweise:
- rosa Grapefruit
4 Lauchzwiebeln
3 tb Fischsoße; (Asia-Läden)
1 pn Sambal Oelek
Ingwerwurzel; 1 cm
Salatblätter
4 tb ; Wasser (1)


Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Im heißen
Sesamöl 5 Minuten braten und beiseite stellen. Reis in kochendem Salzwasser
20 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Zitronengras waschen und nur das weiße Ende verwenden, schälen und fein
hacken. Möhren schälen und grob raspeln. Zuckerschoten waschen, putzen und 1
Minute in kochendem Salzwasser blanchieren.

Pomelo oder Grapefruit dick schälen und filetieren. Lauchzwiebeln waschen,
putzen und schräg in Stücke schneiden. Vorbereitete Zutaten miteinander
vermischen.

Fischsoße, Wasser (1), Sambal Oelek und geriebenen Ingwer verrühren und über
den Salat geben. Alles auf Salatblättern anrichten und evtl. mit
Tomatenfächer und Koriandergrün garnieren.


Pro Person ca. : 251 kcal

Pro Person ca. : 1051 kJoule

Zubereitungs-Z.: 40 Minuten