Wurzelrohkost mit gekeimten Rettichsamen

[Der-Koch]

Wurzelrohkost mit gekeimten Rettichsamen

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Möhren
1 Petersilienwurzel
1 Rettich, kleiner roter
1 Zitrone, Saft von
150 g Vollmilchjoghurt
1 ts Senf
Salz
schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
3 tb kaltgepreßtes Öl
(beispielsweise Oliven-
-oder Traubenkernöl)
1 bn glatte Petersilie
1 Handvoll gekeimte
-Rettichsamen
(im Reformhaus erhältlich)

1. Möhren, Petersilienwurzel und Rettich waschen, putzen und schälen.
Alles auf der Rohkostreibe raspeln, mischen und mit Zitronensaft
beträufeln.

2. Joghurt mit Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Dressing über die
Rohkost ziehen und gut vermengen. Etwas durchziehen lassen und
nochmals abschmecken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln,
Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Zusammen mit den
Rettichsamen über die Rohkost streuen.