Pargo con Cilantro - Brasse mit Koriander

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Pargo con Cilantro - Brasse mit Koriander

Menge: 1 Yield

50 g Butter
1 5 kg Fisch mit Kopf und
-Schwanz; ausgenommen und
-geputzt
1 Zwiebel in dünnen Scheiben
1 Tomate; enthäutet und
-gehackt
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
3 tb frischer Koriander; fein
-gehackt
4 tbtrockener Weißwein
2 tb Limonen- oder Zitronensaft
Salz; Pfeffer


Statt der Brasse können andere weißfleischige Fische verwendet werden.

Faustregel für die Kochzeit: Die dickste Stelle des Fisches messen, pro
Zentimeter Dicke rechnet man etwa 5 Minuten Garzeit.

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Stück Alufolie mit Butter
ausstreichen, den Fisch darauflegen und mit der restlichen Butter
bestreichen. Das Gemüse und Koriander darauf arrangieren, Weißwein und
Limonensaft darübersprenkeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Alufolie
über dem Fisch zusammenfalten und fest verschließen. Im vorgeheizten
Backofen ca. 45 min backen und mit Reis servieren.