Schwarze Bohnen

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Schwarze Bohnen

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
1 grüner Paprika; entkernt und
-fein gehackt
4 tb Olivenöl
500 g schwarze kleine Bohnen; über
-Nacht eingeweicht und
-abgetropft
800 ml Wasser
250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
50 ml Weißwein
1 tb Salz
1 tb schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle

KRAEUTERSTRAUSS


2 Frühlingszwiebeln
2 Zweige Koriandergrün
2 Zweige Petersilie
1 Lorbeerblatt


Im heißen Öl die Zwiebel, Knoblauch und Paprika glasig dünsten,
die Bohnen dazugeben mit Wasser, Weißwein und Hühnerbrühe
aufgießen, salzen, pfeffern und mit dem Kräutersträußchen unter
gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze zwei Stunden zugedeckt
köcheln lassen. dann ohne Deckel weiterkochen lassen bis die Soße
eindickt.

Eine Tasse Bohnen abnehmen, pürieren und wieder hinzugeben.
Weitere 10 min kochen lassen, dann das Kräutersträußchen
entfernen.