Weißkohl süß-scharf

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Weißkohl süß-scharf

Menge: 2 Portionen

300 Gramm Weißkohl; oder Spitzkohl
100 Gramm Mangold
5 Chili-schoten, rot, trocken
1 Ingwer-stück (2 Zentimeter)
2 Frühlingszwiebeln
4 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel Szechuan-Pfeffer
1 Esslöffel Sojasauce, hell
1 Esslöffel Sherry, trocken
1/2 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Sesamöl
1/2 Teelöffel Speisestärke

Den Kohl längs halbieren, nur das unterste harte Stück des Strunks
wegschneiden. Die Hälften quer in 3 Zentimeter breite Streifen teilen,
Mangold putzen, ebenfalls streifig schneiden. Chili-schoten entkernen,
grob zerbröseln. Ingwer und Frühlingszwiebeln putzen und fein
hacken.

Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Kohl und Mangold darin
etwa eine Minute in der Pfanne rühren, herausheben und warm stellen. Im
restlichen Fett die Chili-schoten, Pfefferkörner, Ingwer und
Frühlingszwiebeln andünsten.