Moussaka (Hackfleisch-Auberginen-Auflauf)

[Tierschutzpartei]

Moussaka (veganer Hackfleisch-Auberginen-Auflauf, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Auflauf:
500 Gramm Kartoffeln (festkochende)
1/8 Liter Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
etwas Salz
4 Auberginen
2 Zwiebeln
500 Gramm veganes Hackfleisch
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Thymian
etwas Rosmarin
etwas Salbei
2 Esslöffel Tomatenmark
1/8 Liter Gemüsebrühe (vegane)

Für den Guss:
200 Milliliter Sojajoghurt (vegan)
3 pflanzliche Ei-Alternativen (zum Beispiel von RUF)
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Mehl
etwas Salz

Vorbereitung:
Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. In heißem Öl leicht anbraten, leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Auberginen halbieren, salzen und 30 Minuten stehen lassen. In heißem Öl braten, bis sich das Fruchtfleisch leicht herausschaben lässt.
Gehackte Zwiebeln und veganes Hackfleisch im Öl anbraten. Auberginenfleisch hinzufügen, würzen und unter Rühren einige Zeit schmoren lassen. Tomatenmark dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen.
Zubereitung:
In eine gefettete feuerfeste Form abwechselnd Kartoffeln und die Hackfleischmasse schichten, etwas Gemüsebrühe dazugeben und das Gericht 40 Minuten im Ofen garen.
Joghurt mit den übrigen Gusszutaten verrühren und über das Moussaka gießen. Nochmals 10 Minuten backen, bis sich eine Kruste bildet. In der Form zu Tisch geben.

Anmerkungen:
Diese Mischung aus Gemüseauflauf und Hackbraten stammt aus der Türkei. Heutzutage findet man sie in vielen Ländern, die einst von den Türken beherrscht wurden - von Jugoslawien über Griechenland bis nach Bulgarien. Im Originalrezept wird oft Lamm- oder Hammelfleisch verwendet. In dieser veganen Version wird gemischtes Gemüse-Hackfleisch empfohlen. Auberginen dürfen nicht fehlen, und Kartoffeln können nach Belieben weggelassen werden. Besonders wichtig ist der Guss, die sogenannte "Saliwka".