Quark-Basilikum-Omelette

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Quark-Basilikum-Omelette

Menge: 4 Portionen

3 Eier (M); getrennt
1 ts Zucker
1 bn Basilikum
300 g Magerquark
60 g Grieß
Salz, Pfeffer
Muskatnuß, gerieben
100 g gekochter Schinken
125 g Gouda
25 g Butter

Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte des Basilikums hacken, mit
Quark und Grieß unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Schinken würfeln, Käse raspeln. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif
schlagen. Eischnee, 100 g Käse und Schinken unterheben.

Butter in einer beschichteten Pfanne (28 cm) zerlassen. Masse hineingießen,
Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln.

Omelett offen im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 15
Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Omelett in Stücke schneiden,
wenden, mit restlichem Käse bestreuen und 10 Minuten weiterbacken. Mit
restlichem Basilikum garniert servieren.

Dazu paßt Tomatensalat.