Russische Eier

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Russische Eier

Menge: 8 Personen

8 Eier
1/8 l Schlagsahne
100 g Mayonnaise (80 %)
2 Handvoll Kerbel
1 Zitrone (unbehandelt)
8 Scheib. Räucherlachs (ca.
-250 g)
50 g Kaviar

Die Eier 10 Min. kochen, dann 5 Min. in kaltes Wasser legen.
Rundherum anklopfen und in kaltem Wasser auskühlen lassen,
Inzwischen die Sahne nach und nach unter die Mayonnaise rühren.
Die Kerbelblätter von den Stielen zupfen, ein paar Blätter
zum Garnieren beiseite legen.

Den Kerbel im Universalzerkleinerer hacken und unter die Soße
rühren. Die Zitronenschale fein abreiben. 1 - 2 EL Zitronensaft
auspressen, die Kerbelsoße damit würzen.
Die Eier pellen, halbieren und mit den Lachsscheiben auf einer
Servierplatte oder auf Portionstellern anrichten.
Mit Kerbelsoße überziehen und mit Zitronenschale, dem restlichen
Kerbel und Kaviar garnieren.