Tee-Eier auf Bohnensprossensalat

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Tee-Eier auf Bohnensprossensalat

Zutaten


4 Eier
2 ts Teeblaetter
1 Sternanis
1 ts Zucker
1 tb Sojasauce

Fuer Bohnensprossensalat


400 g Bohnensprossen
125 ml Essig
1 tb Salz
1 tb Zucker
1 tb Oel
1 Prise Glutamat


Die Eier 10 Minuten kochen und kalt abspuelen. Vorsichtig rollen und
dabei leicht andruecken, damit sich in der Schale leichte Risse bilden.
In 3/4 Liter Wasser den Sternanis, Teeblaetter, Zucker, Salz und
Sojasauce geben. Die Eier zufuegen und alles etwa eine Stunde koecheln.
Danach in der Fluessigkeit abkuehlen lassen. Die Eier vorsichtig schaelen,
dabei darf sich die Innenhaut nicht loesen. Fuer den Bohnensalat Essig,
Salz, Zucker, Oel und Glutamat in einer Schuessel mischen. Die
abgetropften Bohnensprossen dazugeben, alles gut durchmischen und gut
gekuehlt mit den Tee-Eiern servieren.