Ãœberbackene Pilzomeletts

[rettet-das-huhn-de]

Ãœberbackene Pilzomeletts

Für 3 Portionen


100 g Mehl
Salz
1/8 l Milch
1/8 l Wasser
1 Ei
Fett zum Braten

Füllung


1 ts Butter oder Margarine
1 kl. Zwiebel
20 g Steinpilze, getrocknete
20 g Champignons, getrocknete
1/2 tb Mehl
150 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
1 cn Artischocken (ca. 175 g)
1 ts Salz
Pfeffer
125 g Sahne oder Schmand.

Getrocknete Pilze 1/2 Stunde in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Mehl, Salz und die Hälfte der Flüssigkeit mit dem Handrührgerät
glattrühren, Ei zufügen, die restliche Flüssigkeit unterrühren,
mind. 1/2 Stunde zugedeckt stehen lassen.

Fett in einem Topf zerlaufen lassen, feingeschnittene Zwiebel auf
2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten, abgetropfte Pilze zugeben,
mit andünsten, Mehl überstäuben, mit Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten
auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 köcheln, Sahne zugeben und etwas
einkochen lassen. Artischockenböden in feine Scheiben schneiden,
zugeben, durchrühren und abschmecken.

Wenig Bratfett in eine Pfanne geben, heiß werden lassen, auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 7-9 sehr dünne Pfannkuchen backen
(ergibt ca. 8 Stück). Pfannkuchen auf einen Teller legen und im
Backofen bei 50° warm stellen.

Füllung auf die Omeletts verteilen, diese aufrollen und in 3-4 Stücke
schneiden, die Rollen in eine flache Gratinform stellen, mit Sahne oder
Schmand übergießen. Im Backofen gratinieren.

Schaltung:
200-220°, obere Schiebeleiste
170-190°, Umluftbackofen
20-25 Minuten

Tip: Dieses Gericht läßt sich gut vorbereiten und zugedeckt im
Kühlschrank aufbewahren und erst vor dem Servieren überbacken. Dann
verlängert sich die Garzeit um ca. 10 Minuten.
40 g Eiweiß, 96 g Fett, 139 g Kohlenhydrate, 6846 kJ, 1634 kcal.