Bayerische Holler-Charlotte

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Bayerische Holler-Charlotte

Menge: 6 Portionen

1/8 l Milch
1 Eigelb
15 g Zucker
2 Blatt weiße Gelatine
220 g Holunder-Konfitüre
180 g geschlagene Sahne
1 Biskuit-Boden (18 cm
; Durchmesser)
Minze

Die Milch aufkochen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, die
heiße Milch unter die Ei-masse heben und überm Wasserbad aufschlagen, aber
nicht kochen lassen. Gelatine zugeben, dann die Konfitüre unterrühren. In
Eiswasser kalt rühren. Kurz bevor die Masse stockt, die geschlagene Sahne
unterziehen. Den Biskuit-Boden in eine runde Springform legen, eventuell
mit Biskuitrollen auskleiden. Die Masse einfüllen und glattstreichen. 3
Stunden kalt stellen, dann aus der Form lösen und mit Minze dekorieren.