Beat Wüthrich's Milchreis mit Aprikosen

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Beat Wüthrich's Milchreis mit Aprikosen

Menge: 4 Portionen

125 Gramm Milchreis
5 Deziliter Milch
1 Prise Salz
1 Stück Zitronenschale
1 Vanilleschote
600 Gramm Frische, vollreife Aprikosen
3 Esslöffel Honig
2 Schuss Aprikosenschnaps

Reis (ungewaschen) mit Milch, Salz, Zitronenschale und Vanille (Schote der
Länge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides, Schote und
Mark, verwenden) aufkochen. Zudecken und bei schwächster Hitze ungefähr
eine halbe Stunde ausquellen lassen. Abkühlen lassen, Zitronenschale und
Vanilleschote entfernen.

Die Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren. Die Hälfte davon mit Honig
und Aprikosenschnaps pürieren. Den Großteil der restlichen Früchte in
kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Aprikosen-Püree unter den
ausgekühlten Reis mischen. Mit den übrig gebliebenen Früchten garnieren.

Wer es gerne üppiger mag, reicht mit Vanillezucker gesüßten und
parfümierten Schlagrahm dazu.